Il microbiota è un organo del nostro organismo, è custodito all’interno del nostro intestino, è composto da batteri, lieviti, virus, migliaia di comunità microbiche, miliardi di cellule batteriche. Il microbiota pesa 1-1,5 Kg, più o meno quanto pesa il fegato. Oggi si sa che è un vero e proprio organo come il fegato, il rene, il polmone e così via. Ciascuno ha il “suo” microbiota, cioè i suoi batteri, che variano in rapporto al cibo mangiato e alla sua storia personale. Quando mangiamo non siamo mai soli, perché nel nostro intestino sono presenti miliardi e miliardi di batteri, miceti, virus, comunità microbiche che aspettano di mangiare anche loro.
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